Plats d'été légers: 5 recettes rapides

Les groseilles sont meilleures fraîchement cueillies. Les baies contiennent beaucoup de vitamine C et de substances végétales secondaires. Idéal pour des plats froids d'été, comme en-cas ou en glace pour se rafraîchir.

Une alimentation équilibrée, c’est bon pour la santé. Les plats légers d'été contiennent également de nombreux nutriments qui aident à retrouver un teint naturellement radieux. En effet, notre peau a besoin de certains éléments pour rester belle et en bonne santé.

La provitamine A aide à garder la peau douce. On la trouve principalement dans les carottes, mais aussi dans le poisson, les épinards et les poivrons. Conseil: le corps absorbe mieux la provitamine A quand elle est consommée avec de petites quantités de gras. Il est donc préférable de préparer une salade avec un peu d'huile d'olive vierge.

La vitamine C contenue dans les agrumes, les groseilles, le kiwi et le poivron est importante pour une production suffisante de collagène dans la peau, ce qui contribue à garder une peau d'apparence jeune.

La plupart des baies font partie des aliments d'été particulièrement "bons pour la peau". Elles contiennent de nombreuses vitamines et oligo-éléments, mais aussi des substances végétales secondaires. Ces piégeurs de radicaux peuvent protéger les cellules du stress oxydatif.

Il vous faut: 1 petite betterave (env. 80 g), 100 g de myrtilles surgelées, 1 citron, 2 oranges, 1 c. à s. de miel, 100 ml de jus de sureau, 100 ml d‘eau, noix de coco râpée (pour deux portions)

Comment faire:

• Laisser décongeler les myrtilles à température ambiante

• Couper la betterave en petits dés (attention à la coloration! Mettez des gants à usage unique.)

• Presser le citron et les oranges.

• Ajouter aux autres ingrédients dans un récipient à bords hauts et mixer avec un plongeur.

• Garnir de noix de coco rapée et déguster immédiatement.

La peau bleue qui donne aux myrtilles leur couleur caractéristique contient également des substances végétales secondaires capacles de protéger nos cellules, ainsi que beaucoup de vitamine C nécessaire à la production de collagène.

Dans la région méditerranéenne, la saison des figues fraîches va de juillet à novembre. Elles sont ensuite importées de Californie, du Brésil et d'Australie. Elles contiennent beaucoup de fibres et d'autres nutriments précieux comme la provitamine A, le fer, le magnésium, le phosphore et le calcium.

Il vous faut: 100 g de roquette, 2 figues, 1 boule de mozzarelle, 50 g de parmesan en bloc, 3 c. à s. d‘huile d‘olive, 1 c. à s. de miel, 1 ½ c. à s. de jus de citron, 50 g de noix de pécan, sel et poivre

Comment faire:

• Nettoyer, laver et sécher la roquette, la répartir sur l‘assiette.

• Couper les figues en croix à la base de la tige, appuyer avec le doigt jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Déchirer la mozzarella en petits morceaux et l'ajouter à la roquette avec les figues. Garnir la salade de noix de pécan.

• Pour la vinaigrette, mélanger l‘huile d‘olive, ½ c. à s. de miel et le jus de citron, ajouter le poivre et le sel.

• Pour finir, chauffer ½ c. à s. de miel au bain-marie et le répartir en gouttelettes sur la salade.

Il vous faut: 2 filets de saumon, 2 ½ c. à s. de sauce Teriyaki, 1 ½ c. à s. d‘huile de sésame, ½ c. à s. de sésame, 1 kilo d‘asperges vertes, 1 citron vert non traité (pour deux personnes). A la place des asperges, utiliser des bâtonnets de poivrons rouges et jaunes en crudités

Comment faire:

• Laver les filets de saumon à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Arroser de sauce teriyaki, puis saupoudrer de graines de sésame et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

• Couper les extrémités des asperges vertes d'environ 2-3 cm et peler le tiers inférieur avec un économe. Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

• Cuire les asperges pendant 5-6 minutes.  Cuire le saumon sur une grille (avec une poêle à graisse en dessous) dans un four préchauffé pendant 6 à 8 minutes au niveau du gril, en le retournant occasionnellement. 

• Laver le citron vert et le couper en fines tranches. Égoutter les asperges et les disposer sur des assiettes. Garnir le filet de saumon avec les asperges et couvrir avec les tranches de citron vert.

Les poissons de mer tels que saumon, maquereau, hareng ou thon contiennent des acides gras oméga-3 importants pour la peau. Les protéines procurent une sensation de satiété plus longue et favorisent une alimentation équilibrée, ce qui est importante aussi pour avoir une belle peau.

Equilibrée et facile à transporter - une quiche aux épinards se déguste aussi froide en été. Par exemple, sur une couverture pour un pique-nique dans un parc, lors d'une journée ensoleillée sur la plage ou comme repas léger et équilibré au bureau.

Il vous faut:

• 250 g + de farine et un peu plus

• sel, poivre, muscade

• 5 oeufs

• env. 140 g de beurre

• 1 oignon

• 1.000 g de feuilles d‘épinards congelés

• 2 c. à s. de chapelure

• 200 ml lait

• 200 g de crème acidulée

• 100 g d‘Emmental (rapé)

• 100 g de feta

Astuce: la quiche se congèle sans problème. Pour servir, décongeler d'abord, puis cuire au four (four électrique : 180°C, four à convection 160°C) pendant environ 10 minutes et déguster.

Il vous faut: 500 g de fraises fraîches (ou de baies congelées), 1 c. à s. de sucre glace, 1 jus de citron vert, 6 moules de congélation pour crème glacée sur bâtonnet

Comment faire:

• Nettoyer, laver les fraises et les réduire en purée (laisser les baies congelées décongeler légèrement à l'avance pour pouvoir les écraser plus facilement). Incorporer le sucre glace et le jus de citron vert.

• Verser la purée de fraises dans les moules à congeler. Fermer avec le couvercle assorti. Laisser congeler toute la nuit.

• Avant de servir, tremper brièvement les moules dans de l'eau tiède pour que la glace se détache mieux.

Astuce: Si vous n'avez pas de moule à crème glacée, vous pouvez aussi utiliser de petits verres ou moules pour préparer votre propre crème glacée à la fraise. Il suffit de mettre une petite cuillère à espresso ou un bâtonnet de bois dans la masse de fruits avant de les congeler, c'est tout.

Un mélange délicieux: savourez les baies fraîches en crème glacée sur un bâtonnet.